綾(川崎)

ここは東名川崎IC近く街道沿いの小さな店。
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何やらひたすらに力を込めて打っております。
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ゲソ天、タマゴ天などつまみつつ待ちましょう。
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おーーこの艶やかな光沢。
前歯と奥歯に戦いを挑んでくるかのようなコシ。
かすかな塩加減の中にあるほのかな甘み。
そして、いりこの香り高い透き通った汁。
人類有史以来の小麦を食らう喜びを思い起こさせてくれます。
まさに恐るべき讃岐うどんであります。


恐るべきさぬきうどん―麺地創造の巻 (新潮OH!文庫)

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